La buona pizza è di casa a Monopoli
L’eccellenza della pizza a Monopoli ha un solo nome: Cirasella. Siamo alla costante ricerca di ingredienti superiori ed accostamenti perfetti, per sorprendervi di gusto ogni volta. La nostra idea fissa è la qualità: materie prime semplici, piatti eccezionali.
Un ristorante casual ed accogliente, grazie allo staff dinamico ed esperto, che sa come offrire un servizio a regola d’arte.
Il nostro ricco menù coniuga grandi classici e stuzzicanti proposte dello Chef: lasciatevi tentare.
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La nostra storia di successo è scritta ogni giorno dallo Chef Luigi Gentile e il suo staff: una squadra di ben 18 professionisti del gusto e dell’ospitalità, che credono nella formazione continua per migliorarsi costantemente e tenersi al passo coi nuovi standard e trend.
Chef Luigi, fondatore della realtà Cirasella, a poco più di 30 anni vanta nel settore già più di metà della sua vita. Dopo aver girato tutta Italia per imparare nelle migliori pizzerie della penisola, ha scelto di fare rientro nella sua amata Puglia ed ha fondato la realtà Cirasella, che in pochissimi anni è già diventata per molti la pizza più buona di Monopoli.
Impasti e ingredienti
La pizza Cirasella è impastata con farine non raffinate a basso contenuto proteico, per il massimo della leggerezza
La nostra è una Signora pizza e, come tale, si fa desiderare: usiamo solo lievito madre naturale ed attendiamo con pazienza dalle 24 alle 48 ore. Anche la cottura è un po’ più lenta, ciò la rende più croccante della classica napoletana. Il risultato finale in una parola: Scioglievolezza.
La nostra pizza in pala Pizzasella è il frutto di una doppia lievitazione: un impasto altamente croccante e fragrante, ancora più leggero, idratato quasi al 90%. Una scioglievole pizza in pala realizzata sia con farine classiche, sia integrali – la nostra preferita è alla farina nera di riso venere macinato a pietra.
Tutti i nostri ingredienti sono di produzione locale non industriale
Usiamo solo salsa di pomodoro biologica Paglione e fiordilatte che arriva fresco ogni giorno direttamente dalla masseria di fiducia. Non usiamo verdure in scatola, solo prodotti colti a km 0.
Anche la nostra cantina è legata al territorio: serviamo pregiati vini pugliesi di ogni tipo, dai rosati alle bollicine.
La nostra ampia selezione di dolci è rigorosamente artigianale. Lo chef pasticcere propone gusti e abbinamenti ricercati e le sue creazioni si rinnovano periodicamente, per tentarvi e stupirvi ogni volta che tornate a trovarci.
